『イタリアの田舎町 マルケの旅』（井関誠 著／西日本出版）

イタリアと聞くと、ローマやミラノ、フィレンツェといった旅行で人気の観光地が頭に浮かびますが、まだ知られていない秘境があります。それが、マルケ州。

EXPO 2025 大阪・関西万博のイタリアパビリオンにも参加し、大きな注目を集めています。

アドリア海に面したマルケは海の幸が豊富、名物のオリーヴェ・アスコラーナは、オリーブの中に香味野菜やチーズと混ぜた肉のフィリングを詰めて揚げたもの、ラザニアはマルケの伝統料理の一つなのです。ラファエロやロッシーニの故郷でもあり、芸術も見どころ満載。

海もあって山もあって、歴史を感じるお城もいいし、ちいさな街並みを訪ねるのも楽しい！

そんなマルケで5年間修業し、現在は赤坂のマルケ料理店anikò（アニコ）のオーナーシェフを務めている井関誠さんが、美味しいレストランをはじめマルケの魅力を語り尽くします。

　

　

【目次】

はじめに

Chapter 1　マルケへ行ってみよう

Chapter 2　初心者にもやさしいマルケへの旅準備

Chapter 3　はじめてのマルケを楽しみ尽くそう

Chapter 4　ちょっと足を延ばして田舎へ行こう

Chapter 5　マルケから行ける別世界も体験しよう

Chapter 6　マルケ料理を自宅で味わおう

おわりに

　

　

井関 誠（いせき・まこと）

東京・赤坂「anikò」オーナーシェフ。広島県生まれ。20歳で上京、東京都内のレストランで修業。2004年にイタリアに渡り、ピエモンテ州、トスカーナ州、マルケ州で計10年間修行、現地でA.I.S認定ソムリエを取得。帰国後、イタリアの食文化の素晴らしさを伝えたいという想いから、日本では珍しいマルケ料理が味わえる「anikò」を2019年オープン。4年連続ミシュランのビブグルマンを獲得する。2025年鎌倉市に2店舗めを出店予定。